Коптильня из холодильника своими руками – пошаговая инструкция, видео

Коптильня из холодильника своими руками – пошаговая инструкция, видео

Если вы не выбросили старый холодильник, делаем коптильню своими руками

Редкий холодильник советского производства можно использовать по новому. При правильном подходе полезность такого металлического ящика может быть огромной. Дооснащение не сложное, минимум усилий и максимум удовольствия от использования.

Особенности конструкции

Прежде чем сделать коптильню из старого холодильника без особых усилий с помощью подручных средств и несложных инструментов, необходимо определиться с типом копчения и местом расположения. Есть вариант для наружного применения, но можно сделать такое устройство и для внутреннего использования. Рассмотрим возможные варианты.

Горячее копчение

Нагревательные элементы (электропечи с нагревателями открытого или закрытого типа); толстостенная емкость с крышкой для разогрева щепы; Решетки и крючки для размещения или подвешивания приготовленных блюд; Труба для отвода дыма из дерева; Компоненты для закрытия дверцы холодильника; Поддон для сбора жира.

Холодное копчение

Для того, чтобы обеспечить технологию приготовления таким способом, требуется:

холодильник (предпочтительны советские образцы без пластикового наполнения внутри); огнеупорный кирпич для печи; труба длиной 4-5 метров, диаметром 100-150 мм Чугунная крышка очага; решетки и крючки для размещения или подвешивания на них приготовленных блюд; Уголок на трубу для удобного соединения конструкции на склоне с поверхностью; поддон для сбора жира; вытяжной вентилятор.

Чтобы самостоятельно сделать коптильню из холодильника для использования во дворе, необходимо определиться с местом установки. От этого зависит специфика проекта. Если позволяет местность, то конструкция устанавливается под откос без дополнительных манипуляций. Важно, чтобы охладитель коптильни был установлен над дымогенератором (печью). Если участок пуст, выкопайте яму под топку или установите на подставку коптильню.

Коптильня из холодильника своими руками

Воспользовавшись инструкцией, коптить холодильник своими руками несложно на открытом воздухе, дома, на даче, у себя во дворе. Для этого требуются несложные действия. Рассмотрим 2 варианта: для горячего и холодного копчения.

Холодное копчение

Выполняются следующие шаги:

Холодильник под коптильный шкаф укомплектован: демонтирована внутренняя облицовка, пластиковые детали. Прикрутите ручки для крепления стоек и крючков. С помощью дрели и ножниц по металлу вырежьте отверстие диаметром, который соответствует входной дымовой трубе в нижней части шкафа. На дверце холодильника закреплен запорный элемент в виде крючка. В нижнем ярусе коптильни выкладывают печь из огнеупорного кирпича, при отсутствии уклона создают искусственно: выкапывают котлован для топки и траншею для прокладки трубы. Элементы коптильни (очаг и шкаф) соединяются трубой с помощью заранее подготовленного уголка. Дополнительные отверстия в верхней части не прорезаются для этого вида курения, вентиляции вокруг двери и других отверстий, созданных в процессе разборки, вполне достаточно. На месте нижней полки – поддон для сбора капающего жира.

Горячее копчение

Коптильный шкаф из холодильника можно использовать и в качестве комнатного курильщика. Причина тому – короткое время приготовления этого метода.

Коптильня из холодильника своими руками для горячего способа копчения:

Пластиковая часть накладки снимается изнутри холодильника. Магнитное уплотнение между дверцей и корпусом остается на месте. Установлены элементы крепления решеток и крючки. К дверце шкафа прикреплен запорный элемент в виде крючка. Все отверстия в корпусе, созданные после доработки, заклеены скотчем. В верхней части холодильника вырезается отверстие для установки вытяжного вентилятора и крепления дымохода снаружи. Вытяжной вентилятор монтируется в подготовленное отверстие. К нему подсоединяется труба, выводимая вентилятором наружу. На нижней полке находится поддон для жира. Внизу холодильника находится электрическая духовка. Его шнур питания пропущен через специально подготовленное отверстие. На плиту устанавливается толстостенная емкость со стружкой в ​​качестве дымогенератора для коптильни вне холодильника.

Правила использования коптильни

Конструкция холодильника проста в обращении. Прежде чем сделать коптильню из холодильника и начать ею пользоваться, важно усвоить простые правила безопасной эксплуатации, временные и температурные режимы. Необходимо соблюдать указанную в рецепте температуру. При копчении крупных кусков мяса степень копчения всегда выше, чем при копчении мелких кусков мяса. Имейте в виду, что время копчения рыбы и курицы намного меньше, чем у свинины и говядины. При приготовлении мяса куски должны быть равномерно распределены на решетке. Лучше избегать нахлеста и нахлеста больших кусков на мелкие.

Не открывайте дверцу коптильни часто, так как это ухудшит условия приготовления.

Порядок использования коптильни из холодильника:

Холодное копчение:

заготовлены дрова в необходимом количестве; Вы готовите огонь в очаге; коптильная камера нагревается; готовые пищевые продукты загружаются на решетки или вешаются на крючки; курильщик закрыт; Дождитесь времени приготовления согласно рецепту; Проверяется запас дров и коптильность коптильни.

Горячее копчение:

электропитание подключается к печке, установленной в коптильне; Поставьте на ТЭН емкость с стружкой, подходящую для копчения выбранных продуктов; еда лежит или свисает; плотно закройте дверь и при необходимости заклейте стыки между дверью и кузовом малярным скотчем; Вставьте выхлопную трубу в вентиляционное отверстие или выходное отверстие; Вытяжной вентилятор включен; записывается время начала процесса выпечки.

Подбор сырья для копчения

Лучшим выбором при определении сырья для копчения станут поленья и щепа:

фруктовые деревья: яблоня, груша, вишня; Лиственные породы: дуб, бук, ольха.

Перед использованием опилок и щепы убедитесь, что материал чистый и не имеет неприятных запахов.

Самодельная коптильня из холодильника своими руками – это надежный и недорогой способ доставки копченостей для большой семьи. Немного усилий, готовности и творчества вдохнут новую жизнь в старый холодильник, разнообразят блюда на праздничном столе. Пожалуйста, проявите терпение для достижения наилучших результатов!

Как очень просто сделать коптильню из холодильника

Развивая тему домашних курильщиков, нельзя обойти вниманием такой вопрос, как виды курения. Именно от них зависит устройство и принцип конструирования будущего устройства. Важно понимать суть процесса курения, иначе даже строгое соблюдение определенного алгоритма не принесет положительных результатов.

Например, мы хотим сделать коптильню из холодильника, конечно же старого, для утилизации. Холодильники отличаются друг от друга размерами, внутренним оборудованием полок, материалом внутренней отделки. Учитывая эти факторы, пошаговая инструкция, как сделать коптильню своими руками, не может быть универсальной.

Каждый мастер, прежде всего, должен осознавать каждый свой шаг. Только в этом случае он сможет проявить инициативу, импровизировать, реализовать свои идеи. Но для грамотного моделирования необходимо точно знать процесс копчения. Конечно, можно использовать уже готовые рисунки, но вся прелесть в том, чтобы создать свою идею. Сначала обратим внимание на процесс копчения.

Холодное и горячее копчение

Копчение, как один из способов консервирования продуктов, было разработано еще со времен Древнего Рима. С тех пор технологии, рецепты и шаблоны изменились. Одно остается неизменным – обработка продуктов древесным дымом. В этом случае дым играет роль основного консерванта, он способен уничтожать микроорганизмы, продлевая срок хранения. В настоящее время коптят мясо, птицу, рыбу, бекон и фрукты. Несмотря на разнообразие продуктов, есть только два типа курения. Они отличаются друг от друга не только технологиями, но и полученным результатом.

Горячее курение характеризуется высокими температурами в дымовой камере. В зависимости от рецепта, он может иметь более ста градусов. Высокая температура вызывает фальтетки для волокон. Продукт становится мягким, как после выпечки, и дым дает ему характерный вкус и аромат. Время, необходимое для приготовления горячего копчения, около часа. Недостатком такой приготовления является то, что многие витамины из сырья трансформируются, а полученное блюдо имеет относительно короткий срок годности. В горячем коптике, дымовой источник (опилки, чипсы, чипсы) расположены в опасных груди. В результате их нагрева он начинает стремиться и температура достигает 80-120 градусов по Цельсию. Считается, что делает такой комок, например из старого холодильника, намного проще. Прежде всего, требуется минимальное количество структурных изменений. Во-вторых, допускается достаточно широкий диапазон температур. Когда холодное курение температуру внутри дыма не должна превышать 30 градусов по Цельсию. Если он увеличивается выше этого значения, продукт просто кипит, изменит вашу структуру, витамины будут потеряны. Минимальное значение температуры составляет 27 градусов по Цельсию. Если это значение не будет достигнуто, продукт может быть потерян из-за разработки микроорганизмов внутри волокна. Холодный дымовой дом также может быть изготовлен из холодильника, но источник дыма должен быть завезен за пределами дыма, так что дым успел остыть. Удобно использовать дымовый генератор в качестве источника, особенно если компрессор холодильника эффективен.

Устройство для горячего копчения

Рассмотрим самый простой способ сделать холодильник из холодильника. Будущая модель адаптирована для горячего курения. В начале нам придется подготовить необходимые инструменты и устройства, хотя некоторые из них могут быть заменены аналогами. Список будет приближенным, потому что все зависит от фантазии фантазии фантазии.

Прежде всего, потребуется холодильник, он не должен быть в хорошем состоянии. Самое главное, что его тело было в одной части. Электрический нагреватель. Имейте в виду, что курильщик холодильника, а в частности, наклейка горячей дыма, не может использовать огонь для нагрева материала. Если вы нагреваете опилки снизу, проблема будет большой вес структуры. Это не будет легко отменить. Также будет возможно зажечь огонь внутри холодильника, потому что нужно будет открыть дверь для загрузки дров, что нежелательно. Опилки можно нагревать на электрической плите. Контейнер для древесных чипсов. Каждый лоток с толстыми стенами будет подходит. Он будет установлен на электрической духовке, но для даже нагрева желательно поднять соответствующий диаметр ДНК. Зерна. Еда может быть размещена на стенде или подвешено на крючках. Вы можете использовать эти стенды, которые были в холодильнике, но вам придется что-то дать. Все внутренние пластиковые оболочки будут удалены, поэтому вам может потребоваться создать новые сетки для решетки. Третажная краска должна быть удалена. И что лучше, спал. Лоток, на котором будет собираться жир.

Во время монтажа коптильного дома следует учитывать, что дым должен уйти от груди. Для этого проводится отверстие в верхней части корпуса.

Принцип такого курительного завода заключается в том, что продукт распространяется на территории или подвешены на крючках. В верхней части нагревательного элемента установлен лоток с древесными чипсами. Над ним домашний контейнер от фольги, в котором будет собран жир.

Вариант для холодного

В отечественной холодной курительной печи должны быть оснащены таким образом, что очаг находится на подходящем расстоянии от дыма груди. К сожалению, вы не можете указать точное расстояние, потому что все зависит от окружающих факторов. Суть коптильной камеры заключается в том, что дым, образующийся при горении дров, должен остыть перед тем, как попасть в коптильную камеру.

В основном необходимо построить два устройства: коптильную камеру и камеру сгорания. Независимо от того, как устроена конструкция, общая конструкция будет одинаковой.

Камера сгорания должна располагаться ниже самого нижнего уровня коптильни. Теплый дым поднимается вверх из-за естественной конвекции, и если труба расположена горизонтально или имеет обратный наклон, дым выходит через печь в атмосферу. Если позволяет ландшафт загородного дома, можно сделать на горке коптильню. В противном случае необходимо сделать траншею для прокладки трубы. Сам очаг выполнен из огнеупорного кирпича. Выкопана яма, стены выложены кирпичом. Сверху должна быть крышка, чтобы в нее можно было класть дрова. Дымоход начинается горизонтально, а затем спускается к дымовой камере.

Проблема в длине дымохода, ведь от этого зависит температура в камере сгорания. Учитывая тот факт, что при таком способе копчения продукты должны иметь температуру от 27 до 30 градусов по Цельсию, вам придется провести несколько тестов, чтобы измерить температуру без продуктов.

В нижней части холодильника делается круглое отверстие для патрубка патрубка. Для поворота трубы можно использовать колено, но удобнее использовать гофрированную алюминиевую трубу, которая применяется в газовых или колонных котлах. В отличие от коптильни горячего дыма, здесь нет необходимости делать дренажное отверстие. Дым будет выходить из баллона благодаря естественным зазорам в трубопроводе. Несмотря на то, что температура дыма не такая уж и высокая, пластик на стенках радиатора необходимо удалить.

Есть еще две разновидности курильщиков из старого холодильника, о которых мы и поговорим.

Первая модель горячего копчения включает дрова, в которых дрова сжигаются в нижней части. Конструкция такой коптильни довольно проста. Над топкой необходимо установить полку, на которую будут насыпать опилки или стружку. Однако, чтобы следить за состоянием костра или состоянием опилок, нужно открыть дверцу холодильника. Есть риск, что приток кислорода может вызвать возгорание. Второе негативное явление – уменьшение плотности дыма и влажности. Хотя такая конструкция выполняется поэтапно, как и устройство с электронагревателем, особой популярности она не приобрела из-за упомянутых недостатков. Другая модель – коптильня холодного копчения, в которой источником является дымогенератор. Это устройство довольно дорогое, поэтому мастера предпочитают делать его сами. Дымогенератор состоит из емкости с нагревательным элементом. Воздух нагнетается через специальное отверстие. Дым под давлением выходит из трубы, которая подается в коптильню. Воздух можно выдувать компрессором из того же холодильника, но для понижения давления требуется редуктор. Новичкам эта модель вряд ли понравится, так как дымогенератор потребует больше времени, чем сама коптильня.

Использование разных коптилен

Чтобы копченое мясо получилось мягким и сочным, его нужно правильно приготовить, но рецепты нас сейчас не интересуют, поэтому этот этап мы пропустим. Электрическая коптильня закрывает сеть и пока спирали нагреваются, установите емкость с опилками, поставьте сверху поддон, где будет скапливаться жир, установите решетки.

Чтобы исключить возможность возгорания материала, стружку или опилки смачивают водой.

Появление дыма свидетельствует о начале процесса тления. За это время продукты размещаются на решетке с зазорами между решетками. Это условие необходимо соблюдать, чтобы дым покрыл всю поверхность.

Процесс копчения не занимает много времени. Обычно маленьким курильщикам желательно приоткрыть крышку, чтобы могла выйти излишняя влага. В нашем случае большая вместимость холодильника не позволит влажности достичь нежелательного уровня, поэтому приготовление пищи пройдет гладко. Только по истечении необходимого времени можно открыть дверь и оценить продукт.

Сложность холодного копчения в том, что первые восемь часов его нужно делать непрерывно. Должно быть достаточно дров. В печи разводят огонь, а после того, как дрова выгорят, на угли присыпают опилки, смоченные водой.

Всегда следите за тем, чтобы опилки не загорелись. Каждый мастер использует свою технологию. Кто-то все время замачивает опилки, кто-то выливает их на металлический поднос. Некоторые люди сжигают маленькие веточки сырых фруктовых деревьев.

Холодное копчение может продолжаться несколько дней. Точная продолжительность процесса зависит от сырья и способа его приготовления. Важно правильно подобрать температурный режим, поэтому следует учитывать, что разные породы дерева выделяют разное количество тепла.